La disfagia orofaríngea es una condición patológica frecuente, especialmente en pacientes añosos. Se asocia a una serie de enfermedades (principalmente neurológicas y traumáticas), y conlleva un riesgo considerable de aspiración y neumonía. La evaluación fibroscópica de la deglución es una técnica que permite estudiar la fisiología de la deglución, estimar el riesgo de aspiración y orientar sobre la forma más segura de alimentar al paciente.
Se realiza mediante la introducción de un fibroscopio (dispositivo constituido por haces de fibra óptica flexible) por las fosas nasales permitiendo observar la sensibilidad, morfología y movilidad de las estructuras intervinientes en el proceso de la deglución (acto de comer) mediante la administración de alimentos de distintas consistencias y en diferentes cantidades (volúmenes) teñidos para su mejor visualización. El estudio se puede observar de forma directa o a través de una cámara que permite la visualización y grabación de las imágenes registradas.
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